行在青山绿水间 品在美食美酒中――贵州行印象

一、 魅力四射的黄果树瀑布

 

 

 

 

  7月10日，我们一行来到了著名的黄果树大瀑布。黄果树瀑布是贵州第一胜景，中国第一大瀑布，也是世界最阔大壮观的瀑布之一。风景区内瀑布成群，洞穴成串，峰峦叠翠，植被奇特，伏流、溶洞、石林、石壁、峡谷比比皆是，呈现出层次丰富的喀斯特山水旖旎风光。黄果树瀑布落差74米，宽81米，河水从断崖顶端凌空飞流而下，瀑布对岸高崖上的观瀑亭上有对联曰:“白水如棉不用弓弹花自散,虹霞似锦何须梭织天生成”,此乃是黄果树瀑布的真实写照。但黄果树瀑布的形态因季节而有变化，冬天水小时，它妩媚秀丽，轻轻下泻;到了夏秋，水量大增，那撼天动地的磅礴气势，简直令人惊心动魄。瀑布激起的雪沫烟雾,高达数百米，漫天浮游，竟使其周围经常处于纷飞的细雨之中。瀑布后的水帘洞相当绝妙, 134米长的洞内有6个洞窗,5个洞厅,3个洞泉和1个洞内瀑布。游人穿行于洞中，可在洞窗内观看洞外飞流直下的瀑布;每当日薄西山，凭窗眺望，犀牛潭里彩虹缭绕，云蒸霞蔚，苍山顶上绯红一片，迷离变幻，这便是著名的“水帘洞内观日落”。 瀑布下的犀牛滩，瀑布溅珠上经常挂着七彩缤纷的彩虹，随人移动，变幻莫测。古人说“天空云虹以苍天作衬，犀牛滩云虹以雪白之瀑布衬之”，故有“雪映川霞”的美称。

 

 

 

 

 

    在今天的贵州安顺，聚居着一支与众不同的汉族群体DDD屯堡人，他们的语音、服饰、民居建筑及娱乐方式与周围村寨截然迥异，这一独特的汉族文化现象被人们称之为“屯堡文化”，其中最有代表性之一的就在天龙屯堡。7月10日下午，海外华文媒体一行走进了天龙屯堡,仿佛走进梦的巷子,600年前的战事已经随着岁月远去。夏天的寨子是热情的，屯堡姑娘操着地道的普通话讲解着屯堡故事、明代遗风。

　在天龙屯堡景区，随处可见身穿大襟宽袖，蓝色长袍的人，他们是地地道道的汉族人！在当地，他们被称作“屯堡人”，屯堡人是明朝洪武年间的屯军后裔，其历史可以追溯到明朝，明太祖朱元璋为加强其在西南的统治，在这里垒墙筑堡，驻军屯垦。现今的屯堡人都是数百年前从内地迁来的军士的后代。六百余年来，他们仍保留继承着明代的生活习俗、文化习俗。在这里可以见到构筑坚固的屯堡的屯堡群和高耸的碉堡。在碉堡的不同方向留三角形的观察窗眼。现在依旧保存完好，岿然屹立。屯堡村庄，大多沿袭了具有江南水乡风韵的石头村落建筑形式。数百年来，更朝迭代，世事变换，而屯堡人却在这黔境一隅顽强地坚守着他们祖先的传统保持着大明朝文化。他们的服饰被称为明代服饰的活标本。　

  来到屯堡，我们看到了屯堡人最具光彩的特征——地戏。在屯堡人心中，地戏是永远割舍不掉的情结，屯堡人是一个尚武的汉族群体。最能体现这点的是地戏，地戏顾名思义就是以平地为舞台围场演出的戏剧。地戏源于明代的军傩，它是由征南大军带入黔中的。屯堡人的祖先跳军傩不是娱人，更多的成份是娱神，用这一种傩仪作出征的祭典，振奋军威，恐吓敌人。今天，演出者都是普通的屯堡人，戏装是简单的战裙，演出者手拿短小的木制兵器和扇子，在一锣一鼓伴奏下，以高亢的声调展开剧情。我们在地戏的原始、粗犷的韵味中结束了天龙屯堡行。

 

 

 

 

  7月11日下午，我们一行驱车前往茅台酒的产地——贵州省仁怀市茅台镇。都说“酒香不怕巷子深”，老实的说一句，没有来到这里，我真是只知道茅台酒产自贵州，却不知道出自仁怀市。茅台美酒自是不用我多说，这里，我要说的是仁怀，这座美丽的城市。

  仁怀市位于贵州省西北部，赤水河中游，大娄山脉西段北侧，背靠历史名城遵义，属云贵高原向四川盆地过渡的典型的山地地带，是黔北经济区与川南经济区的连接点，是红军长征“四渡赤水”战斗过的地方，是驰名中外的国酒茅台酒的故乡，2004年7月,被正式认定为“中国酒都”。

  在贵州省仁怀市王茂才市长的介绍下，我们对仁怀有了更深的了解。

  密码之一：神奇的地理

  仁怀，四面崇山峻岭环绕，酿酒核心区在盆地装低谷中。

  密码之二：神秘的气候

  仁怀境内地形复杂，气候的垂直差异十分明著，“一日之中，乍寒乍暖：十里之内，此热彼凉”。赤水河边，两山对崎，四周高山，形成特殊的小气候。长年平均气温18°左右，空气湿度比较大，适宜酿酒微生物的生成与繁殖。

  密码之三：神秘的地质结构与土壤

  赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，土壤松散，孔隙大，渗透性强，地表水和地下水融入大地奔向赤水河时，在被层层过滤、吸收、转化中，不仅还原为清甜可口的天然山泉，还顺便带走了土质中的多种有益矿物质。用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。

  密码之四：神秘的微生物群落

  特俗的气候，特殊的地质结构，使得仁怀市茅台河谷空气中漂游着无数微生物菌种群，这些微生物与茅台河谷酱香酒息息相关。在几千年茅台河谷酱香酒酿造过程中，这些微生物形成了自己独特生物圈。由于河谷被群山包围，终年无大风，有利于酒醅发酵的微生物群落不易发生变异，成为茅台酒生产中不可或缺的重要因素。

  密码之五：神秘的红高粱

  仁怀特殊的地理位置、土壤、气候等因素，造就了仁怀红高粱皮厚、玻璃质高、支链淀粉多、单宁含量适中、酿酒不易糊化等特点，成为了生产茅台酒的优质原料。当地人形象的将红高粱的种植称为“茅台酒生产第一车间”。

  密码之六：神秘的赤水河

  每年的端午节至重阳节，因雨季来临而河水呈赤红色，重阳节至第二年端午节之间，河水则清澈透明。神奇的是，河水浑浊时，正是酿酒制曲的时间，不需要太多河水，到了清水期，则为投料、烤酒、取酒的主要时期，需要大量用水。在仁怀人眼里，赤水河不是简单意义上的母亲河，它能酿出天下最美的酒，仁怀因酒得名、得富，因此，仁怀人把赤水河水视为圣水。

  密码之七：神秘的工艺

  端午踩曲，重阳投料，高温制曲，高温堆积，高温接酒，七次取酒，八次发酵，九次蒸馏。长期陈酿，精心勾兑。整个过程顺应了春夏秋冬的交替规律，五谷之精华和四季之灵韵，浑然一体，香自天成，是其他白酒完全无法做到的。

  正是因为仁怀具有的这些得天独厚的优势，才让茅台酒更加飘香世界。

 

 

 

  7月12日，海外华文媒体一行来到向往已久的革命圣地——遵义市。跟随着导游的脚步，遵义会议原址里的一草一木，一桌一椅，都在诉说着那深远的历史。漫步在红军街，人来熙往的街道，欣欣向荣的景象，道出了中国不断发展的脚步。老百姓的安居乐业，是中国建设最大的成就。

  在座谈会上，遵义市委常委、副书记陈梓泽，市委常委、宣传部田茂松部长分别对遵义的基本情况做了介绍。陈副书记说，遵义是一座富裕忠、孝、诚、信、爱的城市，政府在建设中做到城乡统筹发展，城乡互动，把增进老百姓的收入放在第一位，着实的改变了老百姓的生活条件。在中国革命史上，遵义屹立着“伟大转折”的不朽丰碑，目前拥有中国历史文化名城、中国酒文化名城、中国优秀旅游城市、国家园林城市、国家卫生城市等11张“名片”。今天，它还有一张“名片”让遵义人自豪，那就是名震全国的“四在农家”创建活动。 “富在农家增收入，学在农家长智慧，乐在农家爽精神，美在农家展新貌”。陈书记介绍的一切，在我们第二天的参观中得到了最真实的印证。来到美丽富饶的遵义县三岔口镇，我们看到了最美的乡村，“自己拿点，集体出点，国家补点”——于是，一座座美丽的乡村别墅在小桥流水，荷塘深处隐约若现。这些农家可以提供乡村旅游或长期居住，每人每月1200元人民币，管吃——地里刚刚摘下的绿色蔬菜，后院自家养的鸡鸭，合作社自己生产的粮油；管住¬——青山相依、绿水环绕，荷塘吐翠，庭院优美如画，诱惑得我们这群人都不愿离开了。

  在贵州时间虽然很短暂，但是，贵州的美，贵州的真，贵州人的热情，深深的留在了我们的心上，我们将用最真实的文字和图片，将“ 多彩贵州，爽爽贵阳” 介绍给世界各地的朋友，增进海外侨胞对贵州社会经济发展情况的了解，展示贵州的城市形象和风土民情，进一步提高贵州省在海外的知名度和美誉度。（文/图 邓敏）