今日广东·乡音｜虾酱，大海的味道

身在异乡，最喜爱的往往是家乡的味道。思乡之情，总是先从舌尖开始滋生，然后蔓延到全身的每个细胞。这时候，如果能吃上一口家乡美食，羁旅之愁就会转化为对童年、对故乡的美好回忆……

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主播 | 羊城晚报全媒体记者 郑紫薇

“独在异乡为异客”，身在异乡，我特别想念家乡的白切鸡、烧猪肉、炒蚬仔、咸鱼白粥……想念总是先从舌尖开始滋生，然后蔓延到全身的每个细胞。每天在琳琅满目的菜市场上寻找家乡独有的风味，成了我必不可少的功课。

那天在菜市场见到久违的虾酱，我竟心泛涟漪，仿佛邂逅的不是食物，而是失散多年的亲人。这真不是矫情，虾酱是我童年最深刻的味道。它就如同飘拂在我味蕾上的一缕炊烟般的乡愁。

小时候，我们东街常有一位大叔挑着两只木桶沿街叫卖：“卖虾酱，卖虾酱……”他声音洪亮，抑扬顿挫，又夹带着一点客家话。我们几个顽皮的孩子就追在他的身后，跟着喊：“卖瞎姐，卖瞎姐……”大叔回过头作势要打，我们便叽叽喳喳一阵笑，一溜烟儿跑没影了。等大叔继续沿街叫卖时，我们又偷偷跟在后面，恶作剧地齐喊：“卖瞎姐，卖瞎姐……”大叔一回头，我们又跑开。现在想来，那也算是童年最有趣也最纯真的记忆了。

外婆尤其喜欢吃虾酱。每次听到叫卖声，她都会匆匆从家里跑出来，冲着大叔喊：“买虾酱……”然后，大叔就会停止叫卖，把木桶从肩上放下来。我特别喜欢那木桶落地时撞出的“咣咚”一声响，仿佛戏剧开演之前锣鼓铿锵，赏心悦“耳”。大叔把木桶上的木盖掀开，一股大海的腥味就扑鼻而来。站在一边的我们立刻用力吸气，贪婪又尽情，仿佛是在呼吸着大海特有的鲜味。有时大人会伸出手指蘸一点儿，放进嘴里吮一下，然后吧嗒吧嗒嘴：“嗯，真够鲜的。”如果有人质疑那香味，大叔就会用木勺在虾酱里面搅拌几下，嘴里直嚷嚷：“这还不香？把你鼻子都香歪了……”经他这么一搅拌，虾酱的香味更是直沁心肺，围着的人更会忍不住多买上一两斤。

虾酱的吃法很多，清水蒸虾酱、虾酱蒸五花肉、冬瓜蘸虾酱……最让我难忘的是冬瓜蘸虾酱。冬瓜切薄片，在清水里白焯——若怕太寒凉可加一点儿姜丝，沥干水；如不习惯吃生虾酱，可倒在小碗拿去蒸一下，然后蘸着冬瓜片吃。我嫌处理过的虾酱会少了点儿野味，更喜欢原汁原味地倒在小碟里，再加点纯正花生油就可以了。来自田野与大海的两种味道，在舌尖碰撞，我似乎都能感觉到海浪在翻滚——那种鲜味拌上饭，我可以吃上三五碗。

随着岁月流逝，如今我再没听到过大街上喊“卖虾酱”的声音了，超市里买到的虾酱似乎也缺少了点大海的味道……我只能站在岁月的河畔，撒下记忆之网，费力地打捞出那些湿漉漉、沉甸甸的陈年旧事，回忆一下当年那装虾酱的大桶“咣咚”一声落地的声音。 （羊城晚报2021年05月30日A07版）

编者按

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来源| 羊城晚报

作者｜杨晓婷

编辑 | 木言

校对 | 朱晓明

签发 | 周乐瑞