【今日广东·乡音】清明草木香

每到清明，岭南人民的饭桌上就会增添许多美食，比如荞菜、艾糍、糯米饭，家家户户都萦绕着特别的味道。那种味道，就像是被春雨滋润的泥土中散发出的清香。

酱紫FM出品

请点击链接收听音频：https://mp.weixin.qq.com/s/PdJ96Ey7ZGIdH9PufavXRQ

主播 | 羊城晚报记者 陈亮 实习生刘子荷

清明时节，岭南大地百草蓬勃，许多习俗因此和草木有了联系。

“清明插柳”一说，据说是为了纪念“教民稼穑”的农事祖师神农氏。“无心插柳柳成荫”，柳树的生命力极其顽强，插土就活，柳条很快生根发芽，长成青青小树。由此，清明成为佑护新生的节日，具有了生机勃勃的气息。另一说法是，清明节插柳有辟邪之功用。受宗教传统影响，人们认为柳可却鬼，称之为“鬼怖木”，观世音菩萨也是以柳枝蘸水普度众生的。北魏贾思勰《齐民要术》里还说：“取柳枝著户上，百鬼不入家。”我记得，老家便一直有清明“前三后四”要插柳的习俗。

每到清明，岭南人的饭桌上肯定有荞菜出现。农历二三月，雨水充沛，种植出来的荞菜爽嫩无渣。但要到四月清明时，荞菜才最当时，因此荞菜又叫清明菜。在白话里，荞菜的“荞”和“轿”同音，寓意先人坐轿归去，免受乍暖还寒之苦。纪念先人，怎能不吃荞菜。

图片来源：城市特搜

清明做艾糍也是一大妙事。清明前是艾草生长最蓬勃的时候。地上的嫩芽，在一场春雨沐浴下，搔首弄姿地生长起来，变得鲜嫩爽口。姑娘媳妇们臂弯里挽个竹篮，在家门前、山坡上，借着《诗经》“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮”的诗意采摘嫩艾芽。采回来后，又是一阵忙碌。整理干净，摘去老叶和硬的根结，先焯水，再沥干水分，又在石臼里捣碎，和上糯米粉，反复揉搓成米团。炒熟的花生芝麻碎，拌上片糖粉做成甜馅，不喜欢吃甜的，则用萝卜丝、粉丝、豆角、苦瓜和肉末做咸馅。包好后放到蒸锅里，猛火蒸上十分钟即可出锅。一开盖，艾草的清香直往鼻子里钻。蒸熟的艾糍保持着艾草的青色，又有着糯米的软糯，咬上一口，俗世气息、青草的芬芳就在唇齿间回荡。

图片来源：视觉中国

蒸五彩糯米饭也是必需的。浸泡五色米的汁水全部用纯天然的植物萃取，黑色用嫩枫叶的茎叶放到石臼中捣烂，浸泡两天两夜，把叶渣捞出来滤净煮至滚开，水变成黑色后，趁热泡米；黄色是用黄栀子的果实捣烂放在水里反复煮来萃取的；紫色用紫蓝草，红色用红蓝草，两种植物很形似，叶片稍长的便是紫蓝草。把浸泡好的五色米分层放入饭甑蒸熟，几种草木的香味便袅袅娜娜飘逸而出，弥漫整个灶房。

图片来源：视觉中国

“南国春半踏青时，风和闻马嘶。青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”最爱六一居士的这阕《阮郎归》，让清明节的草木又添了更多诗意和香味。（羊城晚报2021年04月04日A08版 责编：易芝娜）

编者按

本栏目欢迎投稿。稿件要求具有纪实性，以散文随笔为主，紧扣岭南文化。投稿请发至邮箱：hdjs@ycwb.com，并以“乡音征文”为邮件主题，个人信息请提供电话、身份证号。

来源| 羊城晚报

作者 | 罗捷媚

编辑 | 舒舒

校对 | 朱晓明

审核| 岑杰昌

签发 | 周乐瑞