洪城人家创始人周夏良：早餐行业的春天终于来了

洪城人家创始人周夏良――

早餐行业的春天终于来了　　

作者 左红民

    作为一名财经记者，让我评价一位企业家，我不看他开什么车住什么房，不看他公司装修或拥有什么固定资产，也不看他有多少员工及多少子公司，甚至无所谓他公司现在是否赢利，是否交了很多税，银行账号是否有充足的现金流……这些都是表象。当下，新常态的中国，社会财富和市场格局正在重新洗牌，能适应这个环境，成为这个行业、这个社会未来精英的人，在他的创业成长期很可能是传统银行的“弃儿”，但他的思想，他的性格，他的行动，一定有着一种非常态的内涵。这种内涵，我也一直在江西找寻。

    认识洪城人家创始人周夏良是一次很偶然的机会。那天下午，安之阁来了很多人，而他是德兴乡友会筹备发起人中表现最积极热心者之一。周夏良是开早餐店的，一件很朴素的衬衫，半卷着袖手，虽然天南地北的和我们侃得很欢，但我把他正式当采访对象来关注并研究，是在我去了一趟湾里，考察了他正在着手实施的早餐车项目后。

    民以食为天，被行业巨头忽视的早餐

    相对于中餐晚餐夜宵而言，早餐连锁店以及早餐品牌确实比较少。为什么呢？一个是做早餐很累，每天早上3点多就得爬起来，特别是冬天的时候，一般人是不会有那种毅力。餐饮行业都是辛苦钱，早餐更是苦中之苦。二是，早餐客单价太低，一般人吃个早餐也就是10块钱左右，很少人愿意花30元去吃个早餐。大家都追求的是快，便宜，方便。三是，目前我国的早餐行业主要还是以马路早餐市场为主力军，连锁店或早餐品牌所要求的门店装修、和品牌形象投入，显然没有马路早餐有价格和利润优势。

    从2000年开始，我国各地开始试点推出“早餐工程”，政府采取给予资金补助、减税等政策推动城市“早餐工程”的发展。但是，如此的早餐工程纯利润率仅在3%左右，且中式早餐受限于工序繁杂、口味和卫生要求严格等条件，售价低、利润薄；另外，由于对早餐工程产品开发投入不足，难以满足消费者对现场烹饪的口感和美味的需求，其产品性质对消费者无吸引力。政府扶持的“早餐工程”举步维艰。

    现实中，早餐市场普遍存在从业人员素质低，饮食环境条件差的状况，早餐卫生状况脏、乱、差是长久以来的印象，也是早餐市场存在的最大问题。

    行业存在问题即商机！这是周夏良的市场哲学。来到美丽的湾里区，我看到了周夏良成功在运营管理着8家洪城人家早餐连锁店，这是湾里乃至于南昌唯一一家餐饮卫生达到B级的早餐店。

这不仅是商机，对于军人出生的周夏良而言，他也认为这是自己的使命和社会责任！洪城人家将立志在南昌打造出一个健康生态的早餐理念，并重塑这个行业的崭新形象。

    在洪城人家（湾里）总店，每天早上，洪城人家客人络绎不绝，要忙到上午十半点，其他几家分店的生意也同样火爆。除了我们很容易从洪城人家感觉得到的热情服务及门店干净卫生外，作为老总，周夏良事事亲力亲为。在湾里考察当天，我们就非常有幸陪着周夏良，驱车两三公里为定点送餐的一家幼儿园补送两份早餐，很难想象一个年收入已有两三百万的老板，还会有耐心做这些细节服务。他说道，即使再远，再辛苦，只要顾客需要，让客户满意就是服务行业的立命之本。

    这或就是我要寻找的行业内涵之一，这点让我们看到了一个干实业餐饮企业家闪光品质。

    一日之计在于晨，早餐行业也有别样情怀

    在我们的职场生涯中，每到下班时间，同事之间就在商量着去哪里吃饭或者定哪家店的外卖。从来没有商量着哪天起个大早一块去吃早餐。作为一个时常没有时间吃早餐的人来说，早餐在我的脑海中，除了肯德基、庆丰包子、永和豆浆等，分布有限且路程耗时的品牌店外，我几乎只有两个包子加一袋牛奶拎着就走的路边选择。所以，对早餐这种快捷，两个小时内拼出“实效”的特殊行业，它的潜在客户能有多少？每天短暂的早晨时光，两个小时的盈利是否能够支撑这一天的房租与员工的工资？我的脑海中自然而然打了一个很大的问号。

    周夏良对我的疑惑拿出了一份早餐行业趋势报告：我国北京、上海等一线城市，有2/3的居民选择外出吃早餐。2008-2014年，我国早餐市场的规模持续增长，增长率保持在14%左右，城镇居民消费能力的提升、对营养早餐的重视，以及中国城市化进程的提速推动早餐市场不断扩大。据调查，2008年早餐市场规模达1673.9亿元，2009年市场规模达1876.7亿元，2010年达2145.9亿，2011年达2480.9亿元。

    得早餐者得天下，早餐行业已然春天来到，虽然现在乃是春寒料峭。说到激动处，周夏良挽挽衣袖笑道，你可不要小看早餐店每天早上两个小时的盈利。在如今经济高速运转的今天，生活水平的快速提高，人们的观念也发生了很大的变化。首先越来越多的人起得更早，他们利用早晨时间锻炼身体，然后吃一份不慌不忙的早餐，慢悠悠的去上班。早起的时间让他们更能掌控一天的行程安排，享受早晨片刻的闲暇时光，对生活质感的切实体验能够带来心灵的满足与愉悦感，从而早餐的食用在很多情况下是当下幸福指数逐渐提高的显性特征。

    从事餐饮行业20多年，这是一份执着和专注，或许因为他每天都起得比别人早，随着岁月的慢慢沉淀，早餐行业在周夏良心中也孕育出一种有情怀，也让他早于别人在这个行业发现一块新大陆。

    中国文化的直接体现在美食，地方美食的特色在小吃，小吃是早餐的核心。在这个文化旅游大发展大繁荣的时代，一份可口安全而周到服务的早餐，其可关联的产业衍生有很多；一份几块钱的早餐，无形中是一个城市的窗口，也是一个城市经济的端口。

    周夏良感觉到早餐行业起风了，二十年他一直在等待着这天。

    互联网+大时代，早餐行业的自我颠覆及革命

    洪城人家的总店对面就是一所学校，有学生来洪城人家早餐店吃早餐无意间抱怨道：为什么饿了么上面没有早餐。这个问题我们每个人都有同感。

    “每天早上八点或九点，大家都在一边看表，一边等着买单。我就想，写字楼里的上班族们都希望能多睡一会儿，早餐如能高效解决，这肯定是一个不错的项目。”周夏良告诉我，去年一个80后男孩的早餐项目获得资本风投的新闻震惊了他，更让他震惊的是，人家的早餐敢于亏本卖，而且利润依旧丰厚，原来早餐可卖的除了产品本身，还有很多衍生价值。这让周夏良脑洞大开！

    作为一个60年代出生的军人，周夏良身上有钢铁般的意志力，但是对于一个仿佛来自外星球的互联网＋时代他也不是看得很懂。尤其是面对配送时间如此“严苛”的早餐市场，配送早餐不比派送包裹，食物的保温及食品安全，也是早餐O2O亟需解决的难题。周夏良感到压力重重。

    除了学习，他也在实验一个早餐车的项目。周夏良新成立了一家公司，以2万一股高本息回报方式在朋友圈融资认购早餐车。其实这个项目，周夏良一点都不缺钱，但他感觉自己缺少团队，更缺少众智众慧，他希望更多的人支持帮助洪城人家这个品牌，也希望洪城人家这个品牌能众志成城的在大家的共同努力下，打造出一个全新的格局。接下来的洪城人家，周夏良明白，这不是他一个人能完成的使命。

    早餐车项目一推出，没想到第一批计划上线30辆车的认购，不到十天都爆满了。虽然限制了一人只能认购一辆早餐车，但后面还是盛情难却的被迫第一批上线50辆。

    这个早餐车项目，周夏良完全承担风险，不论项目运营赢亏，他都保证投资者的固定收益，而且投资承诺回报巨高。有人说周夏良傻冒了，其实不然，早餐车仅仅是周夏良心里一个伟大梦想的序幕。

    “未来我们洪城人家的早餐事业，要轻资产运作，要去门店，要去员工变合伙人，要去生产为供应配送，要变固定网点为整个南昌互联网运营。这些梦想，我需要融资融人融智。”

    周夏良和洪城人家的一场轰轰烈烈的自我革命说干就干的开始了！春天来了！周夏良二次创业的野心在雄雄燃烧，但这次同二十年前拼吃苦耐劳创业有着本质的不同。

    洪城人家不仅是早餐，也是一天美好时光的开始，周夏良如是向我们憧憬并努力着。