（大公文匯網記者敖敏輝、帥誠廣州報道）十五運會和殘特奧會有接近4萬名運動員參賽，他們在賽期的安全吃飯問題備受關注。11日，記者走訪了解到，本屆賽會首創「專倉」模式供應運動員食材，分別在廣州、深圳設立兩個總倉；其中，廣州區域總倉供應包括香港、澳門在內的10個賽區的食材。

粵港澳統一信息平台管理全鏈條溯源

廣州區域總倉由國企廣州農產國際供應鏈有限公司負責食材運營服務，其自有「長運冷鏈物流中心」也是平日食品供港的重要基地，具體負責廣州賽區所有運動員食材遴選、採購、入倉核驗、儲存管理和出倉配送等供應保障工作。

按照十五運會和殘特奧會廣東賽區執委會的統一部署，廣州區域總倉負責廣州賽區運動員食材和佛山、陽江、湛江、肇慶、清遠、梅州、雲浮賽區等7個省內賽區以及香港、澳門特別行政區賽區運動員六大類食材的採購保障工作。

廣州農產國際供應鏈有限公司執行董事卞勳朋介紹，總倉嚴格採用「六個一」模式，即統一採購、統一價格、統一倉儲、統一系統、統一品控、統一運輸，保障10個賽區的運動員食材供應工作安全高效。

截至目前，廣州總倉已經在廣州賽區順利完成U16女子足球賽、乒乓球（群體組）賽、殘特奧會乒乓球測試賽和旱地冰壺測試賽等賽事食材供應保障工作，累計配送了107車次、配送食材約124噸，展現了在賽事期間的高效配送能力。同時，其他9個賽區共下單採購147個單品，重量398噸，各地分倉自提安排正按計劃有序推進。

記者在現場看到，總倉劃分了功能區域並嚴格區分清真與非清真食品區，常溫倉、冷藏倉和冷凍倉分別存儲對溫度要求不同的食材，充分保證新鮮度。據悉，廣州農產國際自主研發了食品供應鏈集採集配服務系統，實現全流程信息化管理，提高供應鏈透明度和效率，從源頭到加工、包裝、倉儲、運輸等環節實現食品物資從採購端到使用端全流程供應服務。同時，構建了全鏈條品控管理體系，從食材採購、倉儲到配送環節都有嚴格標準和監控措施。

比如，運營環節引入溯源碼技術，對進出庫的每件商品均賦予唯一二維碼標識，採用PDA設備進行出入庫掃碼操作，確保數據精準記錄。同時，系統具備對配送車輛的實時監控功能，可全程追蹤車輛溫度變化與行駛軌跡。這一系列措施實現了對每件商品從入庫到出庫的全過程精細化管理，建立了完整的溯源鏈條，並提供了實時監控能力，有效提升了食品質量安全管理水平。

興奮劑檢測在穗完成港澳節約巨額檢測費

值得一提的是，廣州總倉約有400種品類食材供應給各賽區，所有食材均是通過實地考察和驗收，選取了新疆、內蒙古、河北、福建等七大省區的38家供應商，確保所有食材最優質。

目前，香港、澳門賽區已通過粵港澳統一的信息管理平台，完成了所需食材的下單，總共約200噸，即將陸續發貨。

卞勳朋介紹，香港、澳門等廣州以外的賽區，主要供應肉、蛋、奶及其製品等六大品類食材。至於蔬菜、水果等生鮮食材，由於保鮮度要求高，由各賽區具體負責採購。

備受關注的食材興奮劑檢測方面，廣州總倉聯合廣州質檢院，由20名工程師組成的團隊完成。也就是說，港澳等賽區將無需負責興奮劑檢測工作，既提高了食材供應效率，又為各賽區節約了巨額檢測費用。