【今日广东·乡音】“歪果仁”也爱广东汤

鳅鱼乌豆汤是广东特色佳肴，味道鲜美，用料也很简单。只需鳅鱼500克、乌豆100克、红枣4个、陈皮一小片，一起慢火煲上三个小时即可。据说此汤补中益气，有养肾功效。其味道之美，甚至征服了“歪果仁”……

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靠近唐人街的半面山坡上，威尔逊先生开有一家仓储公司，工作人员有20多人，各肤色人士都有。年轻老板威尔逊，待人友善，在中国也开有公司。

威尔逊特爱中餐。新年刚到，他便进行内部装修，将公司东北角改作小饭堂，布置得类似华人社区家庭。一日午间，威尔逊提着汤水盅走入饭堂。揭开壶盖子，便有一股浓郁清香弥散开来。他说一口流利中文：“大家来尝尝，这个叫鳅鱼乌豆汤。”

鳅鱼乌豆汤可是广东岭南地方特色佳肴。用料其实很简单，只需用鳅鱼500克左右，洗净后入油煎香，再加清水，放入乌豆100克、红枣4个、陈皮一小片，一起慢火煲上三个小时即可。记得豆衣不要，红枣要去核，陈皮需浸软洗净。据说此汤补中益气，有养肾功效。

我们都好奇地说：“鳅鱼乌豆汤看上去黑乌乌的，你怎会喝？”原来，他深圳公司的大饭堂里，大师傅有一回拿了一壶“鳅鱼乌豆汤”让他试喝，他当时的确是硬着头皮喝下去，却觉得此汤滋味无穷。威尔逊笑说：“有一句老话叫‘拼死吃河豚’吧？苏东坡先生都敢尝试吃河豚，我怎么不敢喝鳅鱼乌豆汤？不单我爱喝，我太太与两个儿子也爱喝呢。”他竟连苏东坡都知道。他接着说，他住的地方有一户邻居来自广东，邻居老妈妈最擅长煲汤。两家来往密切后，他与老妈妈闲聊说及“鳅鱼乌豆汤”，老妈妈便亲自下厨煲给他喝了。

又一个午间，威尔逊走进饭堂对众人说：“下周一开始，小饭堂聘请了华人厨师，每人每餐10美元。我给大家补助5美元餐费。”结果，周一时仓储公司的人无一缺席。厨房那条长桌上，摆满了广东特色菜式，有萝卜炆牛腩、青椒炒牛肉、白云猪手、支竹炆羊腩等，最后一个汤锅端上桌，正是“鳅鱼乌豆汤”。众人喝着汤水，连声叫好。威尔逊也犹似背诵广告词般一字一顿地说：“鳅鱼乌豆汤强身健体，中餐美食味道超一流。”大家全被他逗乐。他转过身，指着厨师介绍说：“这就是本公司饭堂的华人名厨。大家不用感谢我，应当感谢他，让大家吃到了家乡菜。”

这位厨师才20来岁，正是威尔逊之前提起的那位老妈妈的小儿子。他在中国城市厨艺学院学得一手好厨艺。他来我们公司饭堂，还是老妈妈专门推荐的。

过了几天，喜爱中国书法的威尔逊，又在饭堂桌上铺开一幅宣纸，挥毫写下条幅“本饭堂逢周一午餐，固定供应鳅鱼乌豆汤”，端端正正地贴在饭堂的墙上。

好长一段时间，大家每周都会盼着周一午餐，去饭堂喝一碗热腾腾的鳅鱼乌豆汤。（羊城晚报2021年01月31日A08版责编 易芝娜）

编者按

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来源| 《羊城晚报》

文字 |陈灿富

图片 |视觉中国

编辑 | 天骄

校对 | 潘丽玲

审签 | 鲁钇山