【今日广东·乡音】满塘莲藕满塘欢

时下正值潮汕地区莲藕收获季节。莲藕是夏天送给秋天的礼物，美味中还带着浓浓的乡愁。“十里荷塘十里香，满塘莲藕满塘欢”，让我想起新鲜脆嫩的莲藕堆成小山的情形……

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值班主播 | 羊城晚报全媒体记者 陈亮 实习生江威涛、汤舒夷

天高云淡，树荫里的蝉鸣声渐弱，池塘里的残荷仍送来淡淡清香。时下正值潮汕地区莲藕收获季节。有一首歌唱道：“夏天，夏天，悄悄过去，留下小秘密。”我总好奇，夏天留下的究竟是什么小秘密呢？仔细一想，大概是粉红色的莲藕吧。

“江南可采莲，莲叶何田田。”莲藕是夏天送给秋天的礼物，美味中还带着浓浓的乡愁。当黄皮、荔枝这些本地的夏令水果落下帷幕时，莲藕便大大方方地上市了。

古诗有云：“清塘引水下藕根，春风带露沾侬身。”描述的正是农人在水中栽种莲藕的场景。而“十里荷塘十里香，满塘莲藕满塘欢”，更让我想起新鲜脆嫩的莲藕堆成小山的情形。其实，采摘莲藕真是件劳心劳力的活儿呢。

虽有和暖的秋风吹拂着，在那波光粼粼的青翠河塘里，藕农仍须身穿全套防水服才能走入河塘采藕。他们匍匐着腰，在泥水中好一阵搜索，淤泥还在水中顽皮地拉住他们的脚，不一会，额上的汗水如雨滴落，手间迸溅的泥水，就吓跑了歇脚在残荷上的蜻蜓。好不容易搜寻到藕簪后，藕农立刻顺着莲杆掏下去，扣住藕簪的分叉点，一把将莲藕拔扯出泥。就势在泥水里淘洗几下，一根白白胖胖的莲藕便出现在大伙眼前。水质好，泥土肥，因此潮汕地区出品的莲藕个头大、藕节匀称，皮薄肉嫩，市面上完全不愁销路。

话说“莲藕一身宝，秋藕最补人”，八九月时刚挖出来的新鲜莲藕，不光口感好，营养也丰富，是难得的润燥食材。每次去市场，看到根根圆润饱满的莲藕，我就迈不动脚步了，就想买上一节带回家。南北朝有“青荷盖渌水，芙蓉发红鲜。下有并根藕，上生同心莲”，唐代则有“夜市卖菱藕，春船载绮罗”。而潮汕地区，也有与藕相关的谜语：“竖直像烟囱，横倒像泥龙。啖起来甜水浓浓，可惜蜘蛛丝牵喉咙。”这足以证明，从古至今，无论是外地还是我们潮汕，大家都特别喜欢吃莲藕。毕竟莲藕可以炒着吃、凉拌着吃、煲汤或做馅料，无论怎么做都特别好吃。

诗人艾青有一首现代诗：“为什么我的眼里常含泪水？因为我对这土地爱得深沉……”每年吃新鲜上市的第一顿莲藕时，我都会想起这句诗。用家乡那香气丰腴的莲藕和焯过沸水的猪椎骨一起炖，再加入几粒花生或黄豆，熬上一个小时后就能闻到扑鼻的莲藕香味，迷得人神魂颠倒。尤其是饥肠辘辘的时候，那香气真的会把你的灵魂瞬间掳走。

“过好吃努”（潮语：很好吃”）！一口下去，脆嫩的藕肉碎裂出满口清香，细嚼却又细腻绵软，有如糯米一样香甜，再喝一口清甜鲜美的莲藕汤……真是拿什么山珍海味来换，我都不愿了。

编者按

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来源| 羊城晚报2020年10月11日A07版

作者 |墨沫

封面图 | 视觉中国

编辑 |艾心

校对 |林霄

审核 |岑杰昌

签发 |李春炜