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安福火腿:从传说走向传奇

来源: 西非在线  日期:2017-12-13 02:01:14  点击:10047 
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安福火腿:从传说走向传奇

安福火腿:从传说走向传奇

点击次数:10047
发布时间:2017-12-13 02:01:14
公告描述


公司全景

     江西省安福县乃“赣中福地”,素有中国“火腿之乡”的美称。安福火腿是汉族传统名肴,是江西省著名特产之一,产品不仅畅销内地及港澳台地区,更是远销东南 亚各国。1915选送巴拿马国际博览会展出,1996年参加“国际食品及技术博览会”荣膺金牌!安福火腿风靡全球的秘诀是什么?还要从一个美丽的传说开 始……

     相传公元前220年前(先秦时代),东经114°北纬27°之处虾兵蟹将兴风作浪,妖魔鬼怪祸乱四起,百姓不得安宁。于是,身处天庭的玉皇大帝请八仙前来 商议。由于不知此地为何名,玉皇大帝随即命诛仙为此灾祸之地取个吉祥的名字,以保人间平安。要求以“万物皆安”的“安”开头,取一吉祥如意的地名。何仙姑 为此取名“安宁”、吕洞宾取“安民”、铁拐李取“安乐”、蓝采和取“安康”、汉钟离取“安泰”、韩湘子取“安邦”、张果老取“安福”、曹国舅取“安逸”, 可谓是八仙过海、各展文风。玉皇大帝用灵光一照,“安福”两字金光闪烁,灵气逼人。于是大笔一挥、玉玺一盖,就此赐名“安福”,从此华夏这片赣中宝地才得 以风调雨顺、国泰民安。百姓为答谢上天的恩赐,奉献了无数奇珍异宝,无奈诸神不受。一日,玉皇大帝在众神的陪伴下在天宫视察,突然一缕清香袅袅飘来,诸神 不禁一征――品遍天上奇珍,尝尽人间美味,究竟何物如此芳香独特?遂命何仙姑前去查探,眨眼间何仙姑抱一形似柳叶的猪腿来。看似平常,其味却芳香扑鼻、美 味绝伦。玉皇大帝龙颜大悦,写下“安福火腿,人间美味”八个金光闪闪的大字(据说此真迹现存于天宫博物馆中)。自此,安福火腿就作为辟邪消灾、招财纳福、 走亲访友的吉祥之礼。

     当然,安福火腿之所以受到大家的喜爱,绝不仅仅是因为其美丽的传说,更是因为其美味健康的品质。其美味健康的品质来源于“严把三关”:首先是“严把来源 关”。安福火腿选料讲究,加工精细。腿料均选自本县东北一带农村饲养的“安福米猪”。这种猪体型小,饲养期短,非常适宜腌制火腿。其次是“严把季节关”。 立冬开始收腿,立春结束。其他季节,概不加工。最后是“严把工艺关”。安福火腿采用传统生产工艺,绝大部分工序均为手工操作。清腿、配料、入盐、磨皮、打 签、入缸、翻缸、出缸、洗晒、发酵、贮存等工艺方面,安福火腿都有自己独到的工夫,保证了产品的风味特色。因此,安福火腿的生产工艺被列入江西省非物质文 化遗产。据考证:安福火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力等功效,连系火腿的绳子烧成灰,也可治金疮出血。


发酵车间一角

     江西开元安福火腿有限责任公司,注册资本2457.41万元,集火腿加工、技术开发、产品销**、母猪繁殖为一体的综合性省级农业产业化龙头企业。公司现有 厂房26078平方木,占地94亩,位于江西省吉安市安福县工业园。自2010年产品新创“低温腌制,中温失水,高温成熟,堆叠后熟”新工艺后,经行业部 门检查,产品的“亚****盐”和“三甲**氮”都低于国家标准,为中国传统火腿中未检出三甲**氮和亚****盐的产品,在中国火腿企业中率先创新。产品在2010 年被评为江西省畅销产品、入选上海世博会名优特产品。2011年公司荣获“全国食品工业优秀龙头食品企业”称号;2012年以来,分别荣获江西省2011 年度优秀科技新产品、江西省重点新产品、农业产业化省级龙头企业、中国驰名商标、江西老字号等****。成为以优势农产品“安福火腿”产业化催生县域农业产业 化的领航旗舰。公司本着“以服务三农为已任,以增加农民收入为目的”的产业发展宗旨,在通过打造知名品牌为前提的导引下,最终促成统一的品牌产业集群。

    安福火腿的总监白总表示:我们的安福火腿是真正从食品来源抓起,认真做好食品生产的每一步,并投入强大的食品研发团队以打造健康美味的火腿回馈广大消费者。食品安全且生产过程可以参观,加之我们不断地改革和创新,才有今日大家都喜爱的安福火腿!

    安福火腿,从传说走向传奇,看起来是理所当然,其实背后是满满的付出和对食品安全、口味的倾情探索,我们期待安福火腿更加优美、灿烂的明天!(曹凯新 冯俊竹)


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